戸田屋正道





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良質な生クリームと小豆あんをやわらかなお餅で包みあげた素敵なハーモニーを味わいください。
コーヒークリームとマスカルポーネクリームチーズ(生チーズ)を混ぜ合わせ、お餅で包みあげてココアの粉をまぶしました。
抹茶生クリームを大納言小豆の粒を入れたお餅で包みあげた、とても風味のあるお菓子です。

山形名物のラ・フランスの果肉を包みあげた山形ならではの味わいをフルシーズンお楽しみください。

昔ながらの黒ごまを小豆あんの大福にまぶしました。
 

  その他に季節の大福もございます。
 いちご大福  1月〜5月
 梅  大福  6月〜8月
 生栗 大福  9月〜12月
 さくら大福  3月〜4月

●食品添加物を一切使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。

とんとん戸田屋の三つのお願い

「平にしてお持ち下さい」
 大福はとても柔らかくなっております。
「当店の大福は生物です」
 冷蔵保存にて日持ちは2日間です。
「冷凍になっている場合」
 お召し上がりの際は解凍後にお食べください。
 後日お召し上がりの際は、冷凍室にて保存してください。
 解凍は外気に触れぬようフタをしてゆっくり解凍してください。



 磯部晶策先生との出会い
菓子職人として最近の菓子づくりについて疑問を感じていた折、縁あって磯部晶策氏(岩波新書「食品を見わける」著者)に出会いました。
終始にこやかと和やかな雰囲気の中にも、その眼差しには氏の「食品」に対する危惧の念を強く感じとることが出来ました。氏は私に、氏の理念とする食品の四つの条件と食品に携わる人の四つの原則を示されました。

食品の四つの条件
1.安全で安心して食べられること
2.ごまかしのないこと
3.味の良いこと
4.品質に応じて買いやすい価格であること
食品に携わる人の四つの原則
1.原材料の厳選
2.加工段階の純正化
3.固い信念にもとづく一徹なメーカーの姿勢
4.メーカーといえども99%は消費者の立場と自覚

この当たり前すぎる理念に最初は何も感じることはありませんでしたが、氏の主宰する「磯部塾」に入塾し勉強を重ねるうちに、この理念の素晴らしさに気づかせていただき、それを忠実に守り、後世に受け継ぐことが私の使命です。

磯部塾 塾生